“进击”的AI  

作　　者：静静Meow(绘) 重帘(整理) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《今日中学生》2024年第1期4-5,共2页Middle School Kids Today

摘　　要：生物分子“苦味肽”会让食物吃起来发苦。生活中,经超高温处理的牛奶在储存太久变质后,出现苦味,就是因为蛋白质降解产生了苦味肽。我国科学家开发了一种基于机器学习的苦味肽筛选新方法,对苦味肽的预测准确率达90.3%。

关 键 词：苦味肽 蛋白质降解 机器学习 预测准确率 生物分子 超高温处理 牛奶 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]