饲料蛋白与淀粉比例对大规格罗非鱼幼鱼生长性能、饲料利用和肌肉品质的影响  

作　　者：邓鑫 夏如 刘锡凤 刘洪康 罗莉[1] 林仕梅[1] 陈拥军[1] 

机构地区：[1]西南大学水产学院,淡水鱼类资源与生殖发育教育部重点实验室,水产科学重庆市市级重点实验室,重庆北碚400715

出　　处：《重庆水产》2023年第3期21-31,共11页CHONGQING FISHERIES

摘　　要：本试验旨在探究饲料蛋白质和淀粉比例对大规格罗非鱼幼鱼生长、饲料利用、血浆生化指标和肌肉品质的影响。试验配制了2种等脂实用饲料,一组含35.3%蛋白和23.1%淀粉(简称为P35S23),另一组含28.7%蛋白和36.3%淀粉(简称为P29S36)。每种饲料设置3个重复,每个重复分配35尾罗非鱼(初始体重为47.4土0.3g),表观饱食投喂10周。结果表明,与P35S23组相比,虽然P29S36组罗非鱼的摄食率上升,但其生长性能(增重WG与特定生长率SGR)和饲料效率(FER)显著降低(P<0.05)。两试验组罗非鱼空腹血糖水平均低于5.08mmol/L,表明摄食低蛋白高淀粉饲料后罗非鱼能维持血糖稳态。P29S36组罗非鱼的脂肪沉积(LPV)、腹脂率(IPFR)以及血浆甘油三酯(TG)和脂肪水平均高于P35S26组,表明饲料中的淀粉能被有效转化为脂质储存。P29S36组罗非鱼肌肉中的蛋白质、总氨基酸、必需氨基酸、非必需氨基酸和鲜味氨基酸含量均显著低于P35S23组(P<0.05)。此外,P29S35组罗非鱼肌肉的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和必需氨基酸指数(EAAI)均低于P35S23组(P<0.05)。然而,P29S36组罗非鱼的肌肉质构(硬度和咀嚼度)和颜色(亮度和黄色指数)参数显著高于P35S23组(P<0.05),这可能与摄食低蛋白高淀粉饲料后肌肉脂质水平上升有关。综上所述,投喂低蛋白高淀粉饲料会对大规格罗非鱼的生长、饲料利用和肌肉蛋白品质产生负面影响,但对肌肉质构和颜色特性有正面影响。

关 键 词：饲料配方 生产性能 血液生化 体组成 肌肉品质 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]