替代性食物体系下食品安全信任重塑路径研究——以H市S农夫市集为例  

A Study on the Path of Food Safety Trust Reshaping under Alternative Food System—Taking the Example of S Farmer's Market in H City

作　　者：曹小丽 CAO Xiaoli

机构地区：[1]安徽大学社会与政治学院,安徽合肥230031

出　　处：《长春理工大学学报（社会科学版）》2024年第1期56-61,67,共7页Journal of Changchun University of Science and Technology（Social Sciences Edition）

基　　金：国家社会科学基金一般项目“乡村振兴背景下农户生产绿色转型的动力机制与路径创新研究”(21BSHI058);安徽省高校杰出青年科研项目“‘双碳’背景下城乡居民生产生活绿色低碳转型的动力机制和路径创新研究”(2022AH020006);2022年度安徽省社会科学创新发展研究课题攻关项目“乡村振兴背景下新安江库区水淹村落风貌保护与利用研究”(2022CX109)。

摘　　要：频发的食品安全事件导致食品安全信任危机的产生,从而促使消费者对食品安全的重视程度加深。由此出现了一种试图重塑食品安全信任的替代性食物体系——农夫市集。基于产消互动的视角,对H市S农夫市集进行实地调研和深度访谈,从信任评审、信任建立及信任维持来论述食品安全信任重塑的形成与发展过程。经探析发现,农夫市集背景下食品安全信任重塑呈现出以熟人关系为基础的信任共同体、监督约束为保障的信任中介机制、日常嵌入为关键的信任积累等特征。诞生于食品安全恐慌时期的农夫市集,在重塑消费者的食品安全信任方面有着独特优势。然而,考察农夫市集后发现,无论是内部各主体之间,还是外部环境与农夫市集之间,皆存在较大可能影响食品安全信任重塑的隐患,这些问题都亟待解决。

关 键 词：食品安全 食品安全信任 信任重塑 产消互动 

分 类 号：C912.3[经济管理]