近代城市西餐饮食消费的兴起与扩散——以天津为视角  

作　　者：白中阳 

机构地区：[1]延安大学历史学院

出　　处：《福建论坛（人文社会科学版）》2023年第12期168-180,共13页Fujian Tribune

基　　金：教育部人文社会科学重点研究基地重大项目“传统向现代的转型:中国近现代日常生活研究”(18JJD770001);延安大学博士科研启动项目“近代天津城市饮食文化研究(1840—1949)”(YDBK2020-17)。

摘　　要：近代西餐在天津的传播与发展经历了一个十分曲折而又漫长的过程,民众对西餐从最初的冷漠和排斥,到逐步效仿性地尝试与接触,再到西餐饮食的逐渐风靡与扩散,其间天津西餐产业的发展经历了十分复杂的过程。在此过程中,中西餐饮食消费中的合流与碰撞也愈演愈烈,西方饮食文化的诸多元素日益得到了近代天津民众的认同与模仿,西餐也在适应天津人的饮食习惯与风俗的基础上被逐渐改良。此外,西餐在中西方文化交流中还曾充当重要的媒介,并成为观察近代天津都市社会变迁的重要视角。

关 键 词：近代天津 饮食 消费 西餐 

分 类 号：K25[历史地理—历史学]