胶东美食,人间美味——鲅鱼饺子  

作　　者：嘉嘉 

机构地区：[1]不详

出　　处：《餐饮世界》2024年第1期74-75,共2页World Cuisine

摘　　要：明代王世懋的《闽部疏》中写道:“山食鹧鸪獐,海食马鲛鲳”,这后半句说的便是一众海鲜中,数马鲛和鲳鱼味道最佳。鲅鱼是胶东半岛沿海地区人们对马鲛鱼的别称。据说在当地,老渔民收养了一个男孩,看男孩朴实勤恳,就把自己的女儿嫁给他。某天,老人奄奄一息,但特别想吃鱼,男孩不畏风雨出海打鱼,回来时老人已吃不下鱼,只说“罢了罢了”,老人去世后,女儿和女婿便把鱼供在老人坟前,从此,这种鱼便被称为鲅鱼。这种鱼拥有着优美的流线体型,肉质紧密、营养丰富,是当地人们餐桌上常见的食材。胶东民间有句俗语“舒服不过躺着,好吃不过饺子”,由此可见饺子在胶东人生活里的地位。而在饺子家族中,又以鲅鱼饺子为最。

关 键 词：王世懋 胶东半岛 鲅鱼 沿海地区 马鲛 

分 类 号：I26[文学—中国文学]