马鲛

作品数：112被引量：340H指数：12
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响应面法优化马鲛鱼皮抗冻多肽的酶解工艺
《辽宁农业职业技术学院学报》2025年第2期6-10,29,共6页洪燕婷 颜阿娜 
2022年度福建省中青年教师教育科研项目(科技类)(JAT220703);2024年福建省高等学校应用技术工程中心项目“海洋生物质资源开发”。
以马鲛鱼皮为主要原料提取明胶,后采用生物酶解法制备抗冻多肽,并将抗冻多肽添加到过氧化氢酶中做低温保护试验,以过氧化氢酶残余活力大小代表抗冻活性,探索酶解影响因素,并采用响应面法优化酶解工艺条件。结果显示:在试验范围内,酸性...
关键词：抗冻多肽 马鲛鱼皮 过氧化氢酶 酶解工艺 
马鲛鱼骨抗氧化肽的酶解工艺及性质研究
《青海大学学报》2024年第6期58-66,82,共10页洪燕婷 颜阿娜 汪少芸 蔡茜茜 
2022年度福建省教育厅中青年教师教育科研项目(科技类)(JAT220703);福建省自然科学基金面上项目(2022J01097)。
为进一步探究马鲛鱼骨抗氧化肽的酶解工艺及其性质,促进对鱼骨的开发利用,本文以马鲛鱼骨为原料,采用DPPH法、ABTS法和FRAP法评价其体外抗氧化能力,并通过响应面优化实验确定酶解工艺,通过分析多肽的分子量和氨基酸组成,探索马鲛鱼骨多...
关键词：马鲛鱼骨 抗氧化肽 酶解工艺 性质研究 
基于双目立体视觉方法的鱼类三维重建技术——以蓝点马鲛为例
《水产学报》2024年第12期51-60,共10页徐安康 黄六一 尤鑫星 毕春伟 何舒玥 徐鑫乐 王笑 
国家重点研发计划(2023YFD2401301);山东省重点研发计划(2021SFGCO701);青岛市科技计划(23-1-3-hysf-2-hy)。
为了解决现有计算机视觉方法难以精确表征鱼类多尺度形态特征的问题,本研究以蓝点马鲛为对象,采用双目立体视觉方法构建鱼类三维重建技术,通过人工测量方法进行鱼类三维模型的体尺精度验证。结果显示,以人工测量数据为基准,蓝点马鲛叉...
关键词：蓝点马鲛 鱼类三维重建 深度学习 体尺测量 
菠萝蜜籽膳食纤维对马鲛鱼糜肌原纤维蛋白凝胶的影响
《保鲜与加工》2024年第10期74-83,共10页李丹 刘涛 汪秀妹 周凤超 林国荣 肖意如 
福建省自然科学基金面上项目(2020J01913)。
为探究菠萝蜜籽可溶性膳食纤维(Jackfruit seed soluble dietary fiber,JS-SDF)对马鲛鱼肌原纤维蛋白(Myofibrillar protein,MP)凝胶性能的影响。在马鲛鱼MP中添加不同质量分数(0、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%)的JS-SDF,形成JS-SDF与M...
关键词：菠萝蜜籽膳食纤维 肌原纤维蛋白 凝胶特性 马鲛鱼 
应用3种数据有限方法对印度洋近海金枪鱼类和马鲛类资源评估
《上海海洋大学学报》2024年第3期728-740,共13页陈镝安 朱江峰 耿喆 
国家自然科学基金(41676120);农业农村部全球渔业资源调查监测评估项目(D-8025-23-1001)。
近些年来印度洋近海金枪鱼类和马鲛类捕捞量上升较快,但因捕捞者多为个体手工渔业或小型工业渔业,渔业统计不完善,缺少传统资源评估所需的完整数据,因此这些鱼种目前缺乏可靠的评估。为了更好地掌握资源状况以制定相应的管理措施,本研...
关键词：近海金枪鱼 马鲛类 资源状况 数据有限评估方法 印度洋 
胶东美食,人间美味——鲅鱼饺子
《餐饮世界》2024年第1期74-75,共2页嘉嘉 
明代王世懋的《闽部疏》中写道:“山食鹧鸪獐,海食马鲛鲳”,这后半句说的便是一众海鲜中,数马鲛和鲳鱼味道最佳。鲅鱼是胶东半岛沿海地区人们对马鲛鱼的别称。据说在当地,老渔民收养了一个男孩,看男孩朴实勤恳,就把自己的女儿嫁给他。某...
关键词：王世懋 胶东半岛 鲅鱼 沿海地区 马鲛 
响应面法优化马鲛鱼内脏抗氧化肽泡腾片制备工艺及其质量评价被引量：2
《食品工业科技》2023年第8期244-251,共8页薛雅茹 陈紫红 黄茂坤 
黎明职业大学2019年校级一般课题(LZ2019108);黎明职业大学科研团队(LMTD201907)。
由于抗氧化肽具有苦味、易吸湿、不易保存、加工过程中容易丧失活性等特点限制其应用范围,为了丰富其产品形式,本文对马鲛鱼内脏抗氧化肽泡腾片的制备工艺进行探究及质量评价。本研究以感官评分、崩解时限、pH及发泡量为指标,通过单因...
关键词：马鲛鱼内脏 抗氧化肽 泡腾片 制备工艺 响应面 
台州市市售虾干、马鲛鱼干中11种生物胺监测结果分析被引量：1
《中国卫生检验杂志》2023年第7期864-866,共3页潘碧枢 张海君 胡蒙燕 何霞 倪承珠 
浙江省医药卫生科教项目(2018270228)。
目的通过监测台州本地产虾干、马鲛鱼干中组胺、色胺、胍基丁胺、章鱼胺、尸胺、苯乙胺、亚精胺、腐胺、酪胺、精胺、5-羟色胺的含量,了解台州地方特色海产品的食品安全现状。方法样品中生物胺采用液质联用法检测,用Excel分析各生物胺...
关键词：虾干 马鲛鱼干 生物胺 
不同干制方式对蓝点马鲛脂肪氧化和挥发性风味成分的影响被引量：3
《食品工业科技》2023年第5期10-20,共11页崔柯鑫 孙永 佟利惠 于莹 张晋 王明丽 付运红 周德庆 王大军 刘楠 
国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”课题(2019YFD0901703);2020年度烟台市蓝色产业领军人才团队项目:海洋鱼类加工胺类危害物消减阻控关键技术研发与产业化应用。
为探究不同干制方式对水产品脂肪氧化与挥发性风味物质组成的影响,以蓝点马鲛(Scomberomorus niphonius)为原料,采用热风干制、冷风干制和传统自然晾晒法制得对应实验组样品。测定了原料和不同实验组样品的水分质量分数、pH、脂肪含量...
关键词：水产品 蓝点马鲛 脂肪氧化 挥发性风味物质 干制方式 
营养美味马鲛鱼
《家庭医药（就医选药）》2023年第2期76-77,共2页郭旭光 
马鲛鱼属鲅鱼科动物,又称蓝点马鲛、鲅鱼,为暖温性中上层鱼类,游泳迅速,夏、秋季节结群向近海洄游。其性凶猛,以上层结群小鱼为主要饵料,主要分布于我国渤海、黄海和东海。马鲛鱼营养丰富,每百克可食部分中含有水分72.5克,蛋白质21.2克...
关键词：中上层鱼类 蓝点马鲛 可食部分 鲅鱼 游泳 
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