茶博士  

出　　处：《茶道》2024年第3期8-9,共2页

摘　　要：问:阴坡和阳坡所种的茶各有什么特点?答:阴山、阴坡、阳山、阳坡由于所处的地势、地形不同,从而气候和土壤也不相同。一般来讲,阴山、阴坡光照时间短,湿度高,温度低,土壤中有机质丰富,有利于蛋白质、叶绿素形成,鲜叶叶质柔软,持嫩性好,制绿茶色绿、汤清、品质好,干茶与叶底色泽调和,制红茶则色泽较暗。反之,阳山、阳坡日照长而强,湿度低,温度高,茶叶机械组织发达,易老化、叶质硬,这种鲜叶制茶露筋梗,色花杂,对品质不利。

关 键 词：茶叶机械 花杂 汤清 叶底 气候和土壤 鲜叶 叶质 红茶 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]