预制菜食品系统变革研究  

作　　者：赵文睿 朱璐 杨泽仪 孙熙 胡广婷 徐开新[1] 

机构地区：[1]上海海洋大学

出　　处：《中国食品》2024年第6期117-119,共3页China Food

摘　　要：预制菜是以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化的流水作业,经预加工和/或预烹调制成并进行预包装的成品或半成品菜肴。除了餐饮食材厂商,资本、政府、协会等相关方都十分重视预制菜的发展。本文从市场调研入手,对预制菜食品系统变革动因、变革具体表现两个方面进行分析,并从产业链、企业、市场、政策四个方面给出合理建议。

关 键 词：市场调研 预包装 流水作业 农产品 变革动因 标准化 产业链 合理建议 

分 类 号：F42[经济管理—产业经济]