PH示差法和高效液相色谱法测定多种富含花青素植物中总花青苷含量的对比研究  

作　　者：易渡 李凡 李锦晶 胡鹏飞 张沿军 陆峥飞 

机构地区：[1]康宝莱蕾硕(湖南)天然产物有限公司,湖南长沙410100 [2]康宝莱全球测试中心HP1实验室,湖南长沙410100

出　　处：《中国食品工业》2024年第4期68-71,共4页China Food Industry

摘　　要：本研究选取山楂、越橘、黑米、蔓越橘、黑豆、黑枸杞、玫瑰茄、蓝莓,采用PH示差法(PD)和HPLC法进行花青苷含量检测。在对比研究之前,按照AOAC方法验证指南对HPLC法和PH示差法进行了验证。在HPLC方法中,样品在535nm处分离检测。通过保留时间和紫外光谱对HPLC峰进行了确认,利用矢车菊素-3-葡萄糖苷外标曲线计算总花色苷(TA)含量,以矢车菊素-3-葡萄糖苷当量(CGE)表示。在PH示差法中,样品在水、乙醇、盐酸溶液(39:60:1)中提取制备。分别在PH1.0和PH4.5溶液中于515nm处测定样品的吸光度。通过2个PH水平下吸光度的差值和相同条件下矢车菊素-3-葡萄糖苷标准溶液的校正曲线计算总花色苷的浓度。

关 键 词：花青苷 PH示差 液相色谱 矢车菊素-3-葡萄糖苷 总花色苷(TA) 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学] O652[轻工技术与工程—食品科学与工程]