高校食堂精细化管理中的成本管控探究——以湖北某高校食堂为例  

作　　者：凡友娥 彭晶[1] 张春英[1] 

机构地区：[1]华中农业大学

出　　处：《高校后勤研究》2024年第1期12-15,共4页University Logistics Research

基　　金：中国教育后勤协会2022年立项课题成果(课题编号:YBKT2022033)。

摘　　要：饮食服务作为高校后勤保障服务的重要组成部分,在企业化运营模式下,一方面需要自主经营、独立核算;另一方面还担负着为师生提供优质饮食服务的重要职责。在物价持续上涨、饮食服务售价趋于稳定、目标客户群体固定的环境下,加强饮食成本的控制就显得尤为重要。本文以湖北某高校食堂为例,从高校食堂的精细化管理出发,探究成本管控的措施、效果以及推广至其他高校食堂的意义。

关 键 词：高校食堂 成本管控 精细化管理 

分 类 号：G647.4[文化科学—高等教育学]