蛙腿告急!被“过度消费”的蛙类正在面临危机  

作　　者：钱嘉琪 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2024年第4期32-33,共2页Chuan Cuisine

摘　　要：法餐食材中的蛙腿出现危机?专家呼吁马克龙重视物种保护,在法餐中,除蜗牛以外,蛙类同样是非常经典的食材之一,法国人自12世纪起就开始将蛙腿入,常见的做法是将蛙腿裹上面粉或者面包屑,炸至金黄酥脆,搭配黄油、大蒜、欧芹等食材。

关 键 词：食材 面包屑 过度消费 蛙类 物种保护 面临危机 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]