小心颜色特别红的酱卤肉  

作　　者：范志红 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2024年第4期22-22,共1页Diet Science

摘　　要：最近有新闻报道称,北京附近一些店家酱卤肉亚硝酸盐超标,还有用低价肉冒充高价肉的问题。其实低价肉冒充高价肉(如用鸭肉冒充羊肉,用猪肉冒充驴肉、牛肉等)的情况几十年来一直存在。这类做法不是食品安全问题,而是商业欺诈。熟肉制品亚硝酸盐超标,也是几十年甚至几百年来一直存在的问题,这是一个货真价实的食品安全问题。

关 键 词：熟肉制品 新闻报道 酱卤肉 亚硝酸盐 食品安全问题 商业欺诈 冒充 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]