2种饲养模式条件下三穗鸭的肌肉营养检测分析与评价  

Analysis and Evaluation of Muscle Nutrition Testing in Sansui Ducks under Two Feeding Modes

作　　者：杨学坤 韩雪 王清峰 刘良林 杨玲 Yang Xuekun

机构地区：[1]三穗县畜牧渔业发展中心,贵州三穗556500 [2]贵州省农业科学院畜牧兽医研究所,贵州贵阳550005

出　　处：《贵州畜牧兽医》2024年第2期11-14,共4页Guizhou Journal of Animal Husbandry & Veterinary Medicine

基　　金：“三穗鸭产业科技创新平台能力提升”贵州省科技项目(黔科中引地[2021]4011);“三穗鸭新品系选育与应用”贵州省2022年生态家禽专班项目。

摘　　要：为了解三穗鸭在不同饲养模式条件下的肌肉营养价值和差异,选取农户散养与企业规模养殖2种模式饲养的三穗鸭各8只,屠宰并对肌肉营养成分的种类与含量进行测定。结果:(1)散养鸭的水分、蛋氨酸+半胱氨酸含量极显著高于规模养殖鸭(P<0.01);规模养殖鸭的脂肪含量极显著高于散养鸭(P<0.01);散养鸭的蛋白质、苏氨酸含量显著高于规模养殖鸭(P<0.05)。(2)散养鸭检测出脂肪酸18种,其中饱和脂肪酸7种、单不饱和脂肪酸6种、多不饱和脂肪酸5种;规模养殖鸭检测出脂肪酸20种,比散养鸭多1种饱和脂肪酸(山嵛酸)、1种多不饱和脂肪(γ-亚麻酸);规模养殖鸭的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量极显著高于散养鸭(P<0.01)。结论:三穗鸭肌肉常规营养成分含量较高、氨基酸平衡、脂肪酸种类丰富,属于优质肉鸭品种;散养模式的三穗鸭常规营养成分与氨基酸含量较丰富,规模化养殖模式的脂肪酸含量较丰富。

关 键 词：三穗鸭 肉品质 常规营养成分 氨基酸 脂肪酸 饲养模式 

分 类 号：S834.6[农业科学—畜牧学]