寒葱紫苏复合咀嚼片制备工艺的研究  

作　　者：殷金玲 马亮 

机构地区：[1]吉林磐石经济开发区投资促进局,吉林磐石132300 [2]吉林省维伊康生物科技有限公司,吉林磐石132300

出　　处：《中国食品工业》2024年第5期104-106,共3页China Food Industry

摘　　要：采用粉末压片的生产工艺,利用单因素试验、正交试验和感官评价等方法,优化配方组合,确定寒葱紫苏复合咀嚼片的最佳配方。结果表明:当寒葱紫苏复合粉添加量30%(质量比1:2)、山梨糖醇添加量44%、微晶纤维素添加量25%、硬脂酸镁添加量1.0%时,制得的寒葱紫苏复合咀嚼片表面光滑、色泽均匀一致、具有独特清辛味、甜度可口、咀嚼感好、保健效果明显、食用便捷。本产品具有良好的市场开发价值和应用前景。

关 键 词：寒葱 紫苏 粉末压片 咀嚼片 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]