北京人爱吃“茴香馅儿”  

出　　处：《餐饮世界》2024年第4期61-61,共1页World Cuisine

摘　　要：北京人爱吃“馅儿”。北方的人都爱吃“馅儿”。南方人似乎不爱吃。北方人过年吃饺子,南方人过年吃元宵。馅儿有荤素。有纯肉馅儿也有半荤半素馅儿。纯肉馅儿大致以猪肉、牛羊肉为主。纯肉馅儿,包一个肉丸。纯肉馅儿也要拌大葱。或者开春掐一点韭黄提提鲜,也算纯肉馅儿。北京人吃的“馅儿”太多了。春天吃大白菜馅儿,白菜馅儿里放点韭黄,在沉闷了一冬天里,这韭黄的鲜,像饥肠辘辘放学回来闻见揭开饭锅盖儿飘出的饭香。韭菜馅儿,可吃一个猪肉馅儿韭菜的,也可以吃鸡蛋韭菜的;茴香馅儿,似乎只有猪肉馅儿的好吃。春天还有茴香、各种野菜;夏天吃豆角;秋天吃茄子、青椒;冬天吃酸菜、白菜。

关 键 词：韭黄 茴香 韭菜 南方人 大葱 豆角 野菜 青椒 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学]