空气炸锅食物盘空隙对传热和气体流动的影响  

作　　者：牛军营 齐殿权 张西洋 

机构地区：[1]慈溪市悦达电子科技有限公司,浙江宁波315315

出　　处：《轻工标准与质量》2024年第2期115-117,124,共4页Standard & Quality of Light Industry

基　　金：慈溪市重点研发计划:空气炸锅石墨烯发热管技术开发。

摘　　要：以空气炸锅为研究对象,探讨了不同食物盘空隙面积对空气炸锅传热和空气流动的影响。首先建立了空气炸锅的三维模型,考虑了食物盘、加热盘和空气炸锅结构,并在COMSOL中进行了传热与流体动力学仿真。通过设定不同食物盘空隙面积,研究了温度分布和空气流速的变化情况。在温度场分析中,发现不同空隙面积对整体温度变化趋势的影响较小。食物盘下方温度传导到食物盘附近的过程中,空隙结构的变化对温度整体变化趋势的影响较为有限。在速度场分析中,不同食物盘空隙面积的空气炸锅表现出相似的速度变化趋势,其中第二个速度峰值明显大于第一个速度峰值。具有大面积空隙的空气炸锅速度峰值差距更大,有助于提高传热效率。

关 键 词：空气炸锅 传质传热 结构优化 气体流动 丙烷燃烧 

分 类 号：TS203[轻工技术与工程—食品科学]