关于罐头的刻板即象,是时候更新啦  

作　　者：李建 

机构地区：[1]不详

出　　处：《今日文摘》2023年第8期44-45,共2页

摘　　要：在我们过去的认识中,罐头似乎是不新鲜、没营养、多防腐剂的代名词,然而,这些疑虑真的有道理吗?吃罐头等于吃防腐剂吗以在去年疫情期间帮我们大忙的黄桃罐头为例。把黄桃变成黄桃罐头,需要经过很多道工序。首先是把新鲜黄桃进行清洗、挑选、去核,然后高温蒸汽杀菌处理,即在最高121℃条件下灭菌30分钟以上。

关 键 词：杀菌处理 高温蒸汽 防腐剂 去核 黄桃罐头 代名词 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]