为什么鸡蛋大头这里总有一个凹陷呢?  

作　　者：包春莹 

机构地区：[1]不详

出　　处：《科学世界》2024年第5期122-122,共1页Newton

摘　　要：A:剥开煮熟的鸡蛋,可以在钝端(大头处)看到蛋白有被压过的痕迹,这是气室受热膨胀压迫蛋白所形成的。鸡蛋在产出前,内外层壳膜(包裹在鸡蛋蛋白外的两层膜)便形成了,两层膜紧紧贴着,并与随后形成的蛋壳紧贴。在鸡蛋产出后,随着卵的温度降低及其内容物的收缩,空气由气孔进来并在钝端汇聚入一个透镜状的袋中(由前述两层膜构成),形成气室。

关 键 词：鸡蛋蛋白 内外层 气室 温度降低 透镜状 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]