让家乡风味俘获更多人的味蕾--访“尚干拌面扁肉古法制作技艺”传承人林俊杰  

作　　者：林萍姗 

机构地区：[1]不详

出　　处：《就业与保障》2024年第3期7-9,共3页Employment and Security

摘　　要：福州市闽侯县尚干镇有一家百年老店“尚干依心扁肉拌面尚干总店”,作为地方传统小吃,影响了几代当地的食客。尚干小吃名声在外,各地线下门店如雨后春笋般涌现,但是传统的经营模式受地域限制难以做大规模,尚干小吃文化的传播遇到了瓶颈。“90后”青年林俊杰在大学期间向林依心(尚干依心扁肉拌面的创始人)的传人学习古法技艺,毕业后创办了福建尚福食品有限公司并开设食品厂,将尚干拌面、扁肉做成预包装食品在线上销售,走出了一条创新之路。2022年,在闽侯县尚干镇政府的协助下,福建尚福食品有限公司的“尚干拌面扁肉古法制作技艺”获评闽侯县级非物质文化遗产。

关 键 词：地域限制 制作技艺 预包装食品 非物质文化遗产 林俊杰 线上销售 名声在外 闽侯县 

分 类 号：F426.82[经济管理—产业经济] TS972[轻工技术与工程]