牛奶蛋白纤维研究进展  

Research Progress on Milk Protein Fiber

作　　者：路小彬 李光耀 Lu Xiaobin;Li Guangyao(School of Chemistry and Chemical Engineering,Qiannan Normal University for Nationalities,Duyun 558000,China)

机构地区：[1]黔南民族师范学院化学化工学院,贵州都匀558000

出　　处：《山东化工》2024年第8期111-113,116,共4页Shandong Chemical Industry

基　　金：贵州省科技厅自然科学基金项目(黔科合基础[2020]1Y047);贵州省省级金课建设项目《化工制图及CAD》(黔南财教[2022]39号,2022SJJK19)。

摘　　要：牛奶蛋白是一种重要的蛋白质来源,其中蛋白纤维作为重要的组成部分,在食品工业和医药学中具有广泛的应用。旨在介绍牛奶蛋白纤维的研究进展,包括牛奶蛋白纤维结构、功能特性、制备方法以及应用领域等方面。指出了当前牛奶蛋白纤维研究中的不足,并对其未来发展方向进行了展望。Milk protein is an important source of protein,and its protein fibers,as an important component,have extensive applications in the food industry and medicine.This paper aims to introduce the research progress of milk protein fibers,including their structure,functional properties,preparation methods,and application areas.The current deficiencies in milk protein fiber research are pointed out,and the future development direction is explored.

关 键 词：牛奶纤维 酪蛋白 接枝改性 化学交联 生物相容性 

分 类 号：TQ340[化学工程—化纤工业]