解辣解苦还能解毒,原来牛奶就是传说中的万能药?  

作　　者：任婷 

机构地区：[1]不详

出　　处：《秋光（长寿生活）》2023年第4期28-28,共1页

摘　　要：众所周知,辣其实不是一种味道,准确地说它应该是一种痛觉,辣椒中的辣椒素就是引起疼痛感的罪魁祸首。辣椒素是一种酰胺衍生物,这种物质难溶于水,易溶于油脂及酒精等有机溶剂。在我们吃辣的时候,辣椒中的辣椒素会与我们口腔中的一种受体蛋白质结合。

关 键 词：辣椒素 蛋白质结合 疼痛感 酰胺衍生物 有机溶剂 万能药 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]