天然紫草素在食品新鲜度智能指示膜中的应用研究进展  

Progress of Shikonin as Food Freshness Intelligent Indicator Films

作　　者：刘海灵 刘媛 王香凤 谢孟峡 Liu Hailing;Liu Yuan;Wang Xiangfeng;Xie Mengxia(Analytical and Testing Center of Beijing Normal University,Beijing,100875)

机构地区：[1]北京师范大学分析测试中心,北京100875

出　　处：《当代化工研究》2024年第9期18-20,共3页Modern Chemical Research

基　　金：国家自然科学基金面上项目“基于质谱分析环境中抗生素酶催化降解机制研究”(项目编号:219760169);国家自然科学基金面上项目“新兴环境污染物光热催化降解材料的构建及其应用”(项目编号:22276014)。

摘　　要：紫草素是从紫草根部提取的多种萘醌类色素的总称。紫草素是一种天然着色剂,兼具抗菌抗氧化等多种药理活性,还具有独特的pH响应特性能呈现不同的颜色变化,本文主要综述了紫草素在食品新鲜度智能指示膜中的应用研究进展。Shikonin is extracted from the roots of Lithospermum.Shikonin is a natural food pigment,which has antibacterial and antioxidant pharmacological activities,and has unique pH responsive characteristics exhibiting different colors.This article mainly reviews the progress of shikonin as food freshness intelligent indicator films in recent years.

关 键 词：紫草素 萘醌 食品新鲜度智能指示膜 

分 类 号：TS206[轻工技术与工程—食品科学]