未来食品如何真正走向未来  

作　　者：陈曦 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品工业》2024年第8期26-28,共3页China Food Industry

摘　　要：日前,韩国延世大学的科学家们开发了一种将米粒、纳米涂层和动物细胞整合在一起的新食品成分。这类由植物和动物成分组合形成的混合食品,具有发展成为未来食品的巨大潜力。如果这一成果走向商业化,可以提供一种更实惠、碳足迹更小的蛋白质替代品。开发未来食品是人类可持续发展的必然任务。不过,目前已报道的未来候选食品,在商业化方面或多或少都面临实际局限,例如存在营养不平衡、口味不佳,以及成型性差等问题。

关 键 词：食品成分 纳米涂层 成型性 人类可持续发展 延世大学 成分组合 替代品 碳足迹 

分 类 号：F416.82[经济管理—产业经济]