油温越高 反式脂肪越多  

作　　者：韩军花 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第5期16-16,共1页

摘　　要：反式脂肪有害健康的观念早已深入人心,在很多人看来,少吃加工食品、学会看配料表就能避免吃到这种脂肪。然而,对于国人来说,近一半的反式脂肪藏在厨房中,不可不防。反式脂肪是含有反式双键的脂肪酸的简称。研究表明,摄入过多反式脂肪可升高人体血液中低密度脂蛋白胆固醇(“坏”胆固醇)含量,降低高密度脂蛋白胆固醇(“好”胆固醇)含量,增加患动脉粥样硬化和冠心病的风险。还有研究表明,反式脂肪会干扰体内必需脂肪酸的代谢,可能影响儿童的生长发育和神经系统健康。世界卫生组织建议,反式脂肪的供能比应低于1%。

关 键 词：反式脂肪 人体血液 必需脂肪酸 低密度脂蛋白胆固醇 动脉粥样硬化 配料表 低高密度脂蛋白胆固醇 冠心病 

分 类 号：R1[医药卫生—公共卫生与预防医学]