以茶论道——对茶叶抑菌作用的探究  

作　　者：钟奕 林佳(指导) 

机构地区：[1]广州市南武中学 [2]不详

出　　处：《发明与创新（高中生）》2024年第8期24-29,共6页

摘　　要：茶是世界三大饮品之一,茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚等400多种成分。我国是茶叶的故乡,茶叶作为我国特有的饮品已有几千年的历史。近年来,关于茶叶在抑菌方面的报道,多数只限于茶叶对口腔致病菌方面的研究。我尝试探究不同种类的茶叶水对大肠杆菌的影响,通过观察大肠杆菌菌落数及抑菌圈的直径大小,探究不同种类茶叶水对大肠杆菌的抑菌效果。

关 键 词：菌落数 茶叶水 抑菌效果 咖啡碱 茶多酚 抑菌圈 抑菌作用 大肠杆菌 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]