传承人 潘桂山:当泥螺遇上白酒  

作　　者：半夏 

机构地区：[1]不详

出　　处：《东方文化周刊》2023年第1期28-29,共2页ORIENTAL CULTURE

摘　　要：每年7月初,盐城东南部的大丰沿海滩涂的软体小螺都会进入成熟季。滩涂上也开始了一年一度的泥螺开捕。在拾泥螺的季节,人们赶在下午涨潮前,用特制的工具在滩涂上拾取着来自大海的馈赠。泥螺的鲜美会随着时间而流失,醉制则成为突破时间限制的最佳食用方式。在延长保质期的同时,白酒与泥螺的搭配也带来别样的滋味。入桶后,美味的诞生就要交给时间,短则数月,长则一年。

关 键 词：泥螺 醉制 白酒 食用方式 沿海滩涂 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]