亚洲地区出口的三类大米制品中重金属含量的研究  

作　　者：戴常军[1] 王翠玲[1] 赵明一 栾君[1] 王铮 

机构地区：[1]黑龙江省农业科学院,黑龙江哈尔滨150086

出　　处：《黑龙江粮食》2024年第4期112-115,共4页

基　　金：黑龙江省优质稻米生产技术体系集成建设与应用(编号:GZ20210144)。

摘　　要：通过ICP-MS对亚洲地区出口的三类大米制品中的重金属及类金属进行含量测定。对16个待测样品中铬、铜、锌、砷、镉、汞、铅和硒的含量进行检测与分析,并通过计算年摄入量评估大米制品的食品安全性。本研究结果提供了对于受食品加工影响的亚洲大米制品中重/类金属含量水平的基线,帮助消费者对亚洲大米制品的食品安全树立起良好的信心。

关 键 词：大米制品 重金属 ICP-MS 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]