大米制品

作品数：32被引量：60H指数：5
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亚洲地区出口的三类大米制品中重金属含量的研究
《黑龙江粮食》2024年第4期112-115,共4页戴常军 王翠玲 赵明一 栾君 王铮 
黑龙江省优质稻米生产技术体系集成建设与应用(编号:GZ20210144)。
通过ICP-MS对亚洲地区出口的三类大米制品中的重金属及类金属进行含量测定。对16个待测样品中铬、铜、锌、砷、镉、汞、铅和硒的含量进行检测与分析,并通过计算年摄入量评估大米制品的食品安全性。本研究结果提供了对于受食品加工影响...
关键词：大米制品 重金属 ICP-MS 
常见改良剂对无麸质米发糕品质特性影响的研究进展被引量：1
《食品安全导刊》2023年第33期171-173,共3页薛笛笛 伊会飞 赵秀红 路飞 肖志刚 张一凡 
沈阳师范大学校级大学生创新创业训练计划资助项目(X202310166193);沈阳市粮油深加工重点实验室课题基金资助(2023003);辽宁省民生科技项目《酸面团发酵面制品制备关键技术研究及示范》(2021JH2/10200020)。
我国传统米发糕以大米为主要原料制作而成,属于无麸质食品。由于缺乏面筋蛋白,米发糕内部质构结构不佳。本文通过对无麸质米发糕及其品质特征的论述,梳理常见改良剂的种类,分析改良剂对米发糕品质特性的影响及作用机理,旨在为米发糕品...
关键词：无麸质 大米制品 改良剂 品质影响 
河源米粉,万绿湖净水造
《秋光（长寿生活）》2023年第5期31-31,共1页小秋 
河源米粉,广东省河源市特产,中国国家地理标志产品。米粉在河源有着悠久的历史。早在2000多年前,河源人民就用自己的智慧,以大米为原料,制造出一种俗称“手排粉”的大米制品,这种“手排粉”经千锤百炼,细腻晶莹,不仅可蒸、可煮、可炒、...
关键词：大米制品 万绿湖 广东省河源市 排粉 米粉 国家地理标志产品 河源 特产 
在湖南吃米粉:以“嗦”的名义
《中国国家旅游》2022年第2期62-85,共24页丁海笑(文/图) 奉秦林(图) 芦涛(图) 
全球知名的厨师和美食节目主持人安东尼.波登曾形容过令他难以忘怀的米粉滋味:宿醉后吞下第1口米粉,浑身的阴霾就顿时被辣椒酱的威力冲散了。中国自古就有“南粉北面”的说法,而湖南人对大米制品米粉的喜爱尤甚,甚至可以说,以米粉品类...
关键词：大米制品 米粉 辣椒酱 湖南人 主持人 厨师 安东尼 
谷物农药残留检测方法
《河南农业》2021年第19期26-26,共1页陈晖 
谷物农药残留检测主要是对稻米、面粉、玉米、高粱、大豆、青稞、花生、蔬菜等及面粉制品、大米制品和大豆制品等供人和动物食用的谷物中农药含有量进行检测。近年,随着科技的发展,特别是检测仪器质量的提高,谷物农药残留检测向选择性...
关键词：农药检测 大豆制品 大米制品 面粉制品 农药残留检测 检测仪器 谷物 人和动物 
传统发酵食品的安全性研究进展探索被引量：3
《中国食品》2021年第9期130-131,共2页乔沈 
传统的发酵食品大多以在不同季节延长可食用性、延长保存日期、防止腐败等为目的,是保障食品安全的一种古老的手段。近些年来,国内外的很多研究学者发现,一些传统的发酵食品具备某些特殊的营养和生理功能,全球针对传统发酵食品的研究也...
关键词：传统发酵食品 大豆发酵食品 发酵制品 大米制品 食品安全 发酵蔬菜 可食用性 醪糟 
一种鲜湿米粉的制备方法
《农家致富顾问》2019年第23期36-36,共1页
发明人:湖南农业大学;吴卫国,汪佳文;专利号:CN110200209A,背景技术鲜湿米粉作为大米制品在市场上占据重要地位,大米的淀粉含量高达80%,且鲜湿米粉的水分含量(60%~70%)正好在淀粉易发生老化的范围(30%~70%)之内,所以在米粉的储藏过程中...
关键词：鲜湿米粉 淀粉老化 大米制品 湖南农业大学 食用品质 货架期 水分含量 专利号 
抑制大米制品回生技术的研究进展被引量：8
《食品工业》2017年第12期258-262,共5页杨喆 韩雪 张丽娟 邬慧颖 刘文婷 
黑龙江省应用技术研究与开发计划(GA14B201)
大米及其制品消耗量巨大,每年因为淀粉回生问题导致大量的食物浪费。结合大米的回生特性,从物理技术和食品添加剂(乳化剂、亲水胶体、酶以及复合抗回生剂等)两个方面阐述了控制大米制品回生的技术方法。其中重点介绍了单甘脂、黄原胶、...
关键词：大米制品 抑制回生 食品添加剂 内在机制 
大米制品中乌洛托品总含量的检测
《黑龙江八一农垦大学学报》2017年第4期54-61,共8页孙记涛 阮长青 牛瑞 刘文静 张雪路 李芳 张爱武 张东杰 
黑龙江省研究生创新科研项目(YJS(X2015-Y51);黑龙江省高校"农产品加工与质量安全"创新团队项目(2014TD006)
为利用HPLC波长程序法检测大米制品中乌洛托品的总含量。以乙腈-乙酸铵溶液为流动相,经C18反相色谱柱分离,设定波长程序实现乌洛托品总含量的检测。结果表明乌洛托品在0.00~200.00μg·m L^(-1),甲醛-2,4-二硝基苯腙在0.00~20.00μg·m ...
关键词：高效液相色谱 波长程序法 乌洛托品 甲醛-2 4-二硝基苯腙 米制品 
灵芝益生菌共发酵大米制品的研制被引量：3
《食品与发酵科技》2016年第6期66-68,106,共4页张昭 钟荣华 李夏伊 何欣蓓 夏永军 孙勇 艾连中 杨昳津 王光强 
灵芝含丰富的营养成分,对人体内部系统具有很重要的双向调节作用,而益生菌是一类对宿主有益的活性微生物,大量的研究已经表明益生菌在促进人体健康中起着重要的作用。本实验成功实现灵芝和益生菌对大米的混合发酵,并且对不同发酵阶段中...
关键词：灵芝 益生菌 大米 混合发酵 
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