米制品

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紫薯米发糕预混粉的研发
《农产品加工》2025年第8期16-20,27,共6页陈正琛 何心玥 吕仪卓 夏子懿 赵婧伊 王展 
湖北省农产品加工与转化重点实验室(武汉轻工大学)开放课题项目(2023HBSQGDKFB02)。
为丰富传统食品米发糕的品种,提高其营养价值和食用方便性,通过单因素试验和正交试验优化紫薯米发糕预混粉配方,并以糊化特性、质构特性和消化特性等为指标验证紫薯粉对米发糕品质的影响。以大米粉质量为基准,加入紫薯粉20%、酵母3%、...
关键词：单因素试验 正交试验 糊化特性 质构特性 消化特性 传统米制品开发 
把鱼丸卖成上市公司
《商界》2025年第3期94-96,共3页金雅 
靠着速冻调制食品、速冻菜肴制品、速冻面米制品三个品类,安井食品一路突破重围,从一个行业后起之秀,成为了中国最大的速冻食品公司。包心鱼丸、小酥肉、手抓饼、火山石烤肠……这些在海底捞、大润发、盒马里随处可见的寻常美食,捧出了...
关键词：速冻食品 速冻面米制品 鱼丸 速冻菜肴 海底捞 烤肠 突破重围 火山石 
滋味不同的米粉肠
《中国食品》2025年第5期105-105,共1页王吴军 
这个世界上,有些东西是俗而好吃的,比如米粉肠,因为它是米制品,做好后形似猪肠,故得此名。米粉肠这个名字虽然听起来有点俗,但味道却是极好的。在南方的许多地方,米粉肠是最有市井味道、最得民心的早餐,是不可缺少的早晨美食。翻阅清朝...
关键词：沿街叫卖 清朝时期 米制品 见缝插针 俗 米粉 市井 味道 
从稻田到舌尖,米的斑斓图景
《中国烹饪》2025年第2期64-69,共6页孙阳 
“一样米养百种人”,这句俗语生动地道出了米的重要性。它是人类维持生命的基础食物来源之一,也是情感纽带。从家常便饭到盛宴佳肴,米元素贯穿始终。一方水土一方米香,各地独特的自然环境也孕育出风味各异的米及米制品,构筑起缤纷多彩...
关键词：饮食文化 食物来源 米制品 一方水土 自然环境 情感纽带 贯穿始终 
解锁粤点深情密码
《中国烹饪》2025年第2期56-57,共2页陈莉 彭剑恒(图) 
在粤点的世界里,米是重要角色。它或化为皮,或成为馅,或制成糕点,以多样姿态演绎舌尖上的米香盛宴。广东各地都有许多知名的米制品小吃,如粉果、肠粉、荷叶饭、重阳糕、糯米糍等。作为日常食物,它们也在饮食文化中占据着至关重要的一席...
关键词：饮食文化 米制品 岭南文化 日常食物 糯米糍 糕点 舌尖上 
营养米制品加工新技术研究进展及产业现状
《食品与机械》2024年第12期225-231,共7页丁俭 李玉鹏 钱明继 金征宇 林亲录 崔波 赖夏荣 韦锦福 方勇 
江苏省农业科技自主创新项目(编号:CX(23)3053);江苏省重点研发计划项目(编号:BE2023357);江苏现代农业产业技术体系建设项目(编号:JATS[2023]476);江苏省研究生创新项目(编号:KYCX24_1938)。
随着全民健康意识的提升,消费者对健康食品需求不断增长,营养米制品也受到越来越多的关注,开发新型营养米制品对丰富米制主食品类、改善糖代谢、降低慢性疾病发生和引领健康饮食具有重要意义。文章总结了提升营养米制品营养功能的物理...
关键词：营养米制品 加工新技术 研究进展 产业现状 营养功能 
玉米制品中伏马菌素污染情况调查研究
《食品安全导刊》2024年第26期93-95,99,共4页程玲云 傅骏青 杨振东 朱晓萌 胡明燕 
伏马菌素污染在世界范围内普遍存在,主要污染粮食及制品,特别是对玉米及其制品影响最大。为掌握并了解我国玉米制品伏马菌素污染状况,从东北、西北、南部、华北、华南、中部等6个地区12个省(区、市)采集样品120份检测伏马菌素。结果显示...
关键词：伏马菌素 真菌毒素 玉米制品 酶联免疫吸附法 污染情况 
玉米制品中稀土元素镧(La)测定结果的不确定度评价
《质量安全与检验检测》2024年第4期81-84,共4页侯兆妍 陈悦鸣 李雪静 马艳君 刘斌 
本文采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)法对玉米制品中的镧(La)元素进行测定,并通过数学建模,对所有不确定度来源进行计算,求得相对标准不确定度。测量结果及不确定度表述为本样品中镧(La)元素含量的测量结果及扩展不确定度为(27.9±2...
关键词：不确定度 稀土元素 电感耦合等离子体质谱法 
微波消解-石墨炉原子吸收法检测大米粉中镉含量的方法研究
《中国食品》2024年第16期168-170,共3页熊辉 
镉是一种重金属元素,呈银白色,有金属光泽,具有较大的毒性。如果水稻种植在含有镉元素的土壤中,或生长过程中使用了含镉的水源,抑或使用了含镉的化肥,都会对人体健康造成严重危害,所以必须高度重视大米与米制品的镉含量检测。传统的镉...
关键词：镉含量检测 金属光泽 高压消解 石墨炉原子吸收法 人体健康 米制品 微波消解 米粉 
夏天当心炒饭综合征
《养生保健指南》2024年第8期23-23,共1页姚占峰 
在夏天,很多人胃口不佳或是不爱开火做饭,每次煮饭特意多放一些米,剩下的第二天简单一炒。但这样做可能患上“炒饭综合征”,严重时甚至可能危及生命。炒饭综合征是一种因食用长时间放置的米制品或其他食物而引发的一类食源性疾病。气温...
关键词：食源性疾病 米制品 细菌繁殖 蜡样芽孢杆菌 细菌滋生 气温升高 夏天 有利条件 
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