我国中蜂主产区部分蜂蜜质量现状调查——兼论影响蜂蜜质量的主要因素  

作　　者：徐祖荫 夏晨 李刚 段彦民 潘东福 林致中 

机构地区：[1]徐祖荫养蜂工作室 [2]浙江省开化县养蜂协会 [3]四川省阿坝州畜牧工作站 [4]云南省武定县动物疫病预防控制中心 [5]江西省婺源县农业农村局 [6]浙江省开化县农业农村局

出　　处：《中国蜂业》2024年第2期36-38,共3页Apiculture of China

摘　　要：对7省市22家中蜂场或合作社送检的31个蜂蜜样品,检测含水量、酶值、羟甲基糠醛、菌落总数等4个主要指标,总体质量良好。水分含量21.2%以下、浓度在41°Bé及其以上的蜂蜜占调查蜂蜜样品总数的90.3%;酶值>4ml/g·h的蜂蜜占83.9%;羟甲基糠醛<40mg/kg的蜂蜜占96.8%;菌落总数合格的蜂蜜(<1000CFU/g)占93.5%;4项指标均达到上述标准的样品占送检总数的71.0%。蜂蜜品质与生产技术、蜂蜜品种、贮存条件、加工工艺有关。生产封盖成熟蜜+冷链贮存+先进的加工工艺,应该是中蜂生产今后努力发展的方向。

关 键 词：中华蜜蜂 蜂蜜 质量调查 冷链 加工工艺 

分 类 号：S894[农业科学—特种经济动物饲养]