周村烧饼,一炉酥香越千年  

Millennium-Old Zhoucun Sesame Seed Cake

作　　者：宋轶(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《走向世界》2024年第24期76-77,共2页Openings

摘　　要：2000多年前,山东的周村是重要的丝绸纺织中心,被誉为“丝绸之乡”。当时,周村生产的丝绸通过陆上丝绸之路,最终到达罗马。1800多年前的东汉时期,新疆一种炉火烤制的主食——馕,随来往的商人沿丝绸之路传到周村。历经岁月的洗礼,历代师傅延续馕的烤制方式,不断进行工艺改造,最终催生了享誉中外的周村烧饼。周村烧饼只有巴掌大小,内中却有大大的学问。Over 1,800 years ago,nang(crusty pancake),a staple food baked over stove fire from Xinjiang,was introduced to Zhoucun by travelling businessmen along the Silk Road.Through the baptism of time,nang cooks continued the baking mode of the pancake,and made continuous process improvements,thereby finally developing the world-famous Zhoucun sesame seed cake.

关 键 词：陆上丝绸之路 烤制 周村 工艺改造 丝绸纺织 烧饼 东汉时期 

分 类 号：F42[经济管理—产业经济]