科学解读黄曲霉菌和黄曲霉毒素  

作　　者：李建 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2024年第13期140-141,共2页China Food

摘　　要：一到夏天,黄曲霉菌就很“嗨”很活跃,尤其在潮湿、闷热的天气,其常会导致食物发霉,是个让人头疼的“家伙”,甚至还因此被贴上了“身边超级致癌物”的标签。不过,来自食品与健康领域的权威研究显示,很多时候黄曲霉菌并没有人们“脑补”得那么“恐怖”而对于黄曲霉毒素,日常生活中以预防为主就好,没必要过度紧张。

关 键 词：黄曲霉菌 黄曲霉毒素 过度紧张 预防为主 科学解读 致癌物 日常生活 

分 类 号：S85[农业科学—兽医学]