闽北雏鸭炒光饼  

作　　者：李玉林 

机构地区：[1]不详

出　　处：《半月选读》2023年第24期72-72,共1页

摘　　要：闽北建瓯有一道历史悠久的名菜一一雏鸭炒光饼。雏鸭主要选用两三斤重的地产杂交品种半番鸭来制作。这种半番鸭均为雄性,多瘦肉,少脂肪,肉质优,口味佳,造型美观。半番鸭是黑鸭和番鸭杂交后的品种,是福建肉鸭的主要品系。

关 键 词：半番鸭 闽北 建瓯 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]