健康  

出　　处：《三联生活周刊》2023年第13期20-20,共1页Life Week

摘　　要：人类嗅觉的三维结构。依靠鼻子中约400种被称为气味受体的蛋白质,我们才能闻到各种气味。当气味分子聚合形成一个个被称为气味剂的集合,可以激活多个受体。然而,对于特定的受体如何将气味剂转化为嗅觉,科学家此前所知甚少。这主要是因为几乎所有气味受体都无法在嗅觉神经元之外的环境中存活。《自然》杂志上的一项新研究指出,分子生物学家找到一种在肠道、肾脏和前列腺组织中都存在的特殊气味受体,并用低温电子显微镜为其绘图,得到首个人类气味受体的三维结构和触发机制。据悉,该受体与两种气味分子起作用:闻起来像醋的醋酸酯和有奶酪味的丙酸酯。

关 键 词：分子生物学家 三维结构 前列腺组织 触发机制 醋酸酯 电子显微镜 丙酸酯 嗅觉 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]