基于文献计量的螺蛳粉研究现状及趋势分析  

作　　者：陈一帆 李大林[2] 韦艳玲[2] 

机构地区：[1]柳州市工业和信息化局,广西柳州545006 [2]柳州职业技术学院,广西柳州545006

出　　处：《轻工科技》2024年第4期188-191,共4页Light Industry Science and Technology

基　　金：2021年柳州市科协软科学课题研究项目(柳科协软20210102号)。

摘　　要：对柳州螺蛳粉的研究领域,根据2006—2022年CNKI收录的螺蛳粉文献,从年份、刊物名称及级别、第一作者及工作单位、关键词、被引频次、主题论文数量等方面进行全面系统的梳理,发现目前对螺蛳粉的研究论文由零星研究进入到集中快速发展阶段,但发文量、核心期刊刊载量均偏少,研究群体具有地域性,尚未形成学术圈和核心学者群,研究处于探索阶段。文献研究领域主要集中在螺蛳粉的行业发展和饮食文化等方面,主题太过宏观,需要开展对生产工艺、配料研发、成分分析、包装、养殖等方面的研究。

关 键 词：螺蛳粉 地方特色 发文量 细分市场 生产工艺 

分 类 号：F274[经济管理—企业管理]