为反式脂肪酸“平反”,并非一口不能吃  

作　　者：王婧铭 蔡骏(审校)[2] 

机构地区：[1]不详 [2]上海中医药大学附属龙华医院临床营养科

出　　处：《康复》2024年第7期34-34,共1页

摘　　要：天然食物就含有反式脂肪酸现有研究认为,反式脂肪酸会显著增加心血管疾病的风险,因为它可以提高血液中的低密度脂蛋白(LDL,即“坏胆固醇”)水平,同时降低高密度脂蛋白(HDL,即“好胆固醇”)水平,导致动脉硬化和心脏病发作的风险增加。天然食物中也含有反式脂肪酸,主要来源于反台动物,如牛、羊肉等,以及脂肪、乳和乳制品;人类母乳中也含有反式脂肪酸。

关 键 词：反式脂肪酸 天然食物 乳和乳制品 心脏病发作 心血管疾病 动脉硬化 胆固醇 羊肉 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]