液体制剂中维生素D稳定性的研究进展  

作　　者：陈莉 李洁 柏金霞 

机构地区：[1]浙江索契壹营养科技有限公司

出　　处：《中国食品》2024年第14期114-116,共3页China Food

摘　　要：维生素D(VD)是一种脂溶性维生素,在调节骨代谢及钙磷代谢平衡中发挥着重要作用。目前,VD缺乏症是全球最常见的微量营养素不良疾病之一,食品强化策略被认为是一种极好的预防VD缺乏症的方法。目前,VD强化产品主要有乳制品、小麦粉、早餐谷物和面包等。为了更好地覆盖不同饮食习惯的人群,已有多位学者将VD应用于液体制剂中,并对其稳定性进行了研究。本文对液体制剂中VD的应用工艺、稳定性考察进行了综述,并介绍了提高液体制剂中VD稳定性的方法,以期为液体制剂中VD的应用提供参考。

关 键 词：微量营养素 饮食习惯 液体制剂 脂溶性维生素 小麦粉 早餐谷物 乳制品 强化策略 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]