戴永明:五十年磨宁波菜一剑  

作　　者：薛莹倩 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2024年第8期25-32,共8页Gourmand

摘　　要：戴永明,1956年出生于宁波,享有国务院政府特殊津贴的专家荣誉,是浙菜宗师、资深中国烹饪大师,现任宁波菜研究会会长、宁波菜博物馆名誉馆长。他于1997年3月编著出版了宁波历史上第一本宁波菜谱--《宁波菜与宁波海鲜》,使宁波菜得以理论化、系统化。1997年10月在宁波汉通海鲜城创新推出宁波菜明档式点菜模式至今风靡各地。1999年作为总教练率宁波美食代表团参加第四届全国烹饪技术比赛,获团体金奖。2001年带领汉通集团厨师率先携新宁波菜登陆上海。2023年,担任首部宁波菜烹饪制作和风貌特点系列纪录片《甬菜大典》总顾问。

关 键 词：宁波菜 名誉馆长 博物馆 系统化 

分 类 号：F42[经济管理—产业经济]