“酸奶无用论”是过度担忧  

作　　者：刘遂谦 

机构地区：[1]中国营养学会

出　　处：《健康养生》2024年第15期27-27,共1页

摘　　要：酸奶里的有益菌会被胃酸杀死吗?喝酸奶其实没用?说实话,我也质疑过。毕竞,按照教科书上对消化道从口腔至肠道一路下去各个部位极具杀伤力的各种消化酶和胃酸胆汁酸pH值的介绍,酸奶里那些小活物(有益菌们)要想活着穿越胃和小肠抵达结肠,还是相当有难度的。难度系数堪比荒野求生。如果酸奶里的细菌们一路被胃酸和小肠液斩杀得七零八落,它们能够为肠道健康做贡献的,岂不是只剩下发酵后的乳酸成分了?

关 键 词：有益菌 酸奶 肠道健康 小肠液 难度系数 胆汁酸 消化酶 胃酸 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]