不同饲草对杜湖杂交羊肉品质的影响研究  

作　　者：蔡海霞 杨浩哲 王跃卿 李丽峰 王洁琼 侯百枝 

机构地区：[1]洛阳市农林科学院,河南洛阳

出　　处：《畜牧产业》2024年第6期64-68,共5页ANIMAL AGRICULTURE

摘　　要：为研究苜蓿、羊草、燕麦、花生秧对肉羊品质的影响,选择膘情中等、健康无病、体重相近的5月龄杜湖杂交一代羊60只,随机分为4个试验组,以精料+黄贮玉米秸秆+苜蓿(试验1组)、精料+黄贮玉米秸秆+羊草(试验2组)、精料+黄贮玉米秸秆+燕麦(试验3组)、精料+黄贮玉米秸秆+花生秧(试验4组)为日粮。试验表明,试验1组屠宰率最高为49.75%,较试验2组、试验3组、试验4组显著提高(P<0.05);眼肌面积试验1组最大为9.76 cm~2,背膘厚试验2组最小为0.89 cm,各组之间差异不显著(P>0.05);屠宰后羊肉pH_0在6.64~6.91,试验4组显著高于试验1组、试验3组(P<0.05),与试验2组差异不显著(P>0.05);pH_(24)在5.6左右,试验2组显著高于其他3组(P<0.05);各组水分含量在26.8%~28.2%、脂肪含量9.5%~10.6%、灰分含量93.7%~94.9%,各组之间无显著差异(P>0.05);试验2组羊肉的滴水损失率、失水率、蒸煮损失率、剪切力均较其他组小,分别为1.93%、22.58%、24.73%、32.89 N、熟肉率最大为49.65%。研究表明,紫花苜蓿能显著提高杜湖杂交羊的屠宰率,对杜湖杂交羊的胴体重与背膘厚有提升效果;羊草能显著降低杜湖杂交羊羊肉的滴水损失率、失水率、蒸煮损失率,显著提高熟肉率,降低羊肉剪切力值,饲喂羊草的肉质嫩度最优。

关 键 词：饲草 杜湖杂交羊 羊肉品质 

分 类 号：S826.5[农业科学—畜牧学]