羊肉品质

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提高羊肉品质的关键因素及对策
《中国畜牧业》2025年第7期73-74,共2页欧崇跃 
在人类的日常饮食生活中,肉类产品中富含的营养物质是人类生命活动中重要的蛋白质和能量来源之一。在全球消费市场中,羊肉占约7%。随着经济发展,人们消费能力和生活水平有了很大提升,肉类的供给呈现出更多选择,在竞争的环境下对肉类品...
关键词：营养物质 羊肉品质 对策 关键因素 
羊肉品质评价指标研究进展
《品牌与标准化》2025年第1期164-166,共3页兰雨濛 郭国贤 高铎 曹梦娜 郭思琦 傅楚凌 
羊肉品质的优劣直接影响人们的购买意愿,从而影响羊养殖企业的经济效益。因此,改善羊肉的综合品质是当前我国羊育种及遗传改良工作的研究重点。然而,我国羊肉品质综合性状评价体系尚未完全建立。本文主要从食用品质指标、营养品质指标...
关键词：羊肉 品质评价 指标 
自然放牧条件下不同月龄巴音布鲁克羊肉品质的比较分析
《新疆农业科学》2025年第2期494-501,共8页郑培宇 阿米妮古丽 艾尔登巴图 敖云巴特尔 唐丽苹 张彦威 谢梦婉 狄江 于丽娟 
新疆维吾尔自治区重大科技专项(2022A02001-2);新疆维吾尔自治区自然科学基金项目(2022D01A277);新疆维吾尔自治区天山创新团队计划项目(2022D14018);新疆维吾尔自治区种业提升计划(XJMQ-3)。
【目的】探究自然放牧条件下不同月龄巴音布鲁克羊肉品质特征及差异。【方法】随机选取自然放牧条件下的巴音布鲁克羊6月龄、9月龄公羔各6只屠宰,测定背最长肌的pH值、色度、蒸煮损失、剪切力、常规营养成分、氨基酸及脂肪酸含量并进行...
关键词：巴音布鲁克羊 背最长肌 肉品质 脂肪酸 
羊寄生虫病综合防控技术研究
《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》2025年第1期045-048,共4页张玉涛 
本文全面综述羊寄生虫病的综合防控技术。羊寄生虫病由多种寄生虫引起,分为原虫病、蠕虫病及节肢动物病等,严重威胁羊群健康及羊肉品质。文章强调构建科学防控体系的重要性,分析当前防治意识淡薄、技术落后、养殖环境管理不善及监测诊...
关键词：羊寄生虫病 综合防控技术 羊肉品质 防治意识 防治技术 
哈萨克羊肉品质特性分析
《肉类研究》2024年第12期1-6,共6页白锋 于丽娟 玛尔孜娅·亚森 阿米妮古丽·阿不来孜 张恺 伊力江·托合塔尔别克 王宏先 罗春彦 张耘滔 奴丽曼古丽·阿不拉 张艳花 
中央引导地方科技发展专项资金项目(ZYYD2023B10);新疆维吾尔自治区产业技术体系项目(XJMQ-1);自治区农业推广与科技服务项目(202401)。
采用屠宰后取样分析的方式,随机选取30只12月龄哈萨克羊进行屠宰实验,取其背最长肌进行品质测定和营养成分分析。pH值、亮度值(L^(*))、红度值(a^(*))、黄度值(b^(*))等肉质指标使用便携式检测器进行测定。氨基酸和矿物质含量参照相关...
关键词：哈萨克羊 羊肉品质 食用品质 氨基酸 矿物元素 
不同品种、性别羊肉品质差异性分析
《食品研究与开发》2024年第21期90-96,共7页王穆峰 郝惠阳 
通过研究8个不同品种(澳湖羊、策勒黑羊、杜泊羊、多郎羊、哈萨克羊、寒羊、和田羊及湖羊)及不同性别的羊肉品质特性,探究羊肉品质特性与外在因素及内在理化指标的关联性。对8种不同的冷冻羔羊肉后腿部位进行理化指标、矿物质及氨基酸...
关键词：品种 性别 羊肉 品质特性 矿物质 氨基酸 
黑山羊饲养中存在的问题与对策
《北方牧业》2024年第22期17-17,共1页苏仲金 
黑山羊作为一种重要的畜牧资源,其饲养管理对于提高养殖效益、保障羊肉品质和促进畜牧业可持续发展具有重要意义。然而,在实际饲养过程中,黑山羊面临着诸多挑战,如技术与管理水平不足、疾病防控困难、饲料搭配不合理以及适应性差等问题...
关键词：黑山羊 饲料搭配 疾病防控 养殖效益 养殖人员 技术水平 羊肉品质 山羊饲养 
饲料中添加葵花盘粉对肉羊生产性能和羊肉品质的影响
《畜禽业》2024年第10期15-18,共4页贾万臣 刘皓栋 李宝明 王利 
甘肃省高校教师创新基金项目(2023B-355);武威市科技计划项目(WW2101049)。
目的研究饲料中添加不同水平葵花盘粉对湖羊生产性能和肉品质的影响。方法试验选用40只3月龄左右湖羊公羊羔,随机分为4组,每组10只。各组精料中葵花盘粉添加水平分别为0%(CK组)、5%(Ⅰ组)、10%(Ⅱ组)、15%(Ⅲ组)。结果Ⅱ组羊的平均日增...
关键词：葵花盘粉 肉羊 增质量 屠宰性能 肉品质 
不同烹饪加工方式对羊肉品质和电子感官特性的影响被引量：4
《食品与发酵工业》2024年第20期161-170,共10页徐美珍 张德权 李少博 付佳宁 杨奇 刘维华 陈丽 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2021BEF02037);中国农业科学院农产品加工研究所“国之大者”重点科技行动专项(G2022-IFST-04)。
为了探究蒸制、煮制、炒制、烤制、涮制等不同烹饪加工方式羊肉的品质特性,对不同烹饪加工方式羊肉的营养品质和食用品质进行了全面测定,并通过偏最小二乘判别分析(partial least squares discriminant analysis, PLS-DA)进行综合分析...
关键词：烹饪加工方式 羊肉 品质 电子感官特性 
一道让人回味无穷的美食——靖远羊羔肉
《孔子学院(中俄文对照版)》2024年第4期68-69,共2页陈拓拓 李利群(翻译) 
靖远羊羔肉何以如此美味?这与当地羊的生长环境、羊肉品质和烹饪方法息息相关。首先,其肉品来源于当地特有的滩羊羊羔。滩羊主要饲养于靖远地区哈思山等水草丰茂、气候凉爽的天然生态牧场。这里生长着柴胡、麻黄、益母草、蒲公英等数十...
关键词：滩羊 益母草 蒲公英 羊肉品质 烹饪方法 羊羔肉 草药 柴胡 
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