食用菌多糖活性及应用研究  

Study on activity and application of polysaccharides from edible fungi

作　　者：马传贵 张志秀 冯杰[2] 隋欣 贺宗毅[4] MA Chuangui;ZHANG Zhixiu;FENG Jie

机构地区：[1]北京京诚生物科技有限公司,北京102600 [2]上海市农业科学院食用菌研究所/国家食用菌工程技术研究中心/农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室,上海201403 [3]黑龙江汤原县农业农村局,黑龙江佳木斯154700 [4]重庆市中药研究院,重庆400065

出　　处：《食用菌》2024年第4期1-5,9,共6页Edible Fungi

基　　金：重庆市卫生健康委员会青年人才基金项目(2021ZY3709);重庆市基本科研业务费项目(jbky20210015)。

摘　　要：食用菌富含蛋白质、多糖、膳食纤维、维生素、矿物质和其他生物活性成分,是药食同源的重要食材。大量研究证实,食用菌多糖具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、抗炎等多种生物活性,在功能性食品、生物医药及化妆品等领域广受关注。综述多种常见食用菌多糖的生物活性及其应用,展望其未来的发展及研究。

关 键 词：食用菌多糖 功效 应用 研究 

分 类 号：S646[农业科学—蔬菜学]