环境和缓控释肥复合处理对稻米品质的影响  

Effect of combined treatment of environment and slow release fertilizer on rice quality

作　　者：田文涛[1,2] 胡玉婷 严鹏 刘越 田小海 Tian Wentao

机构地区：[1]长江大学农学院,湖北荆州434025 [2]主要粮食作物产业化湖北省协同创新中心,湖北荆州434025

出　　处：《江苏农业科学》2024年第14期54-63,共10页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：国家重点研发计划(编号:2017YFD0301400);湖北省重点研发计划(编号:2020BBB060)。

摘　　要：环境温度和氮肥是影响稻米品质的2个重要因素。灌浆期高温严重影响水稻的品质,缓控释肥有利于水稻品质的提升,缓控释肥对胁迫高温下不同粒位籽粒品质的交互作用研究较少。本试验采用2个播期、3种肥料下的双因素试验,研究缓控释肥、环境温度及其交互作用对胁迫下水稻不同粒位籽粒淀粉组成、贮藏蛋白积累和稻米淀粉糊化特性的影响,探讨缓控释肥对高温胁迫下水稻不同籽粒品质的潜在调节作用。结果表明,播期处理对各品质的影响大于肥料处理。高温播期显著增加了清蛋白含量,显著降低了直链淀粉、醇溶蛋白含量。缓控释肥对直链淀粉和蛋白质的影响因品种不一致。高温播期对籼稻大米的适口性并未造成负面影响。粒位对直链淀粉和蛋白组分无显著影响。高温播期使米粉的峰值黏度和崩解值升高,消减值降低。整精米率与峰值黏度、崩解值BD呈负相关,高温降低碾米品质的同时利于食味品质的提升。不同缓控释肥对高温下不同品种白垩发生的影响不一致,腐殖酸包膜缓释肥加重了高温下Y两优911的垩白,降低了桃优香占的垩白。但缓控释肥在高温下对稻米食味品质影响总体不显著。

关 键 词：缓控释肥 播期 粒位 稻米品质 淀粉糊化特性 

分 类 号：S511.04[农业科学—作物学] S511.06