基于“岗课赛证”融合育人模式的中职西餐烹饪信息化教学实践研究  

作　　者：王晶晶 

机构地区：[1]中华职业学校

出　　处：《中国食品》2024年第16期82-84,共3页China Food

摘　　要：中职西餐烹饪专业应以学生职业发展为目标,践行“岗课赛证”融合育人模式,将西餐工作岗位、世界技能大赛烹饪(西餐)项目、西式烹调师和专项能力证书中对西式烹调人才的理论知识、技能要求和职业素养等融入相应的专业课程中,分步骤、分阶段落实教学改革,提高专业教学的实用性和有效性,从而夯实学生的烹饪基础技能,并树立正确的厨师责任感和职业道德观,最终成为集“厨德、厨技、厨心”于一体的西式烹调师。

关 键 词：西餐烹饪专业 职业道德观 专项能力 基础技能 世界技能大赛 工作岗位 厨德 技能要求 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]