水烹调法在传统与现代烹饪融合中的应用与创新  

作　　者：谢文涛 

机构地区：[1]辽宁现代服务职业技术学院,辽宁沈阳110164

出　　处：《中国食品工业》2024年第13期71-73,共3页China Food Industry

基　　金：2023年思政课程和课程思政专项课题“水育万物-以水为加热介质的烹调方法”(课题编号:2023SZ-YB02)的阶段性成果。

摘　　要：水烹调法是最古老的烹饪方式之一,在现代烹饪中同样占有重要的位置。传统的水烹调法主要用于炖煮和蒸煮,在控制温度的同时,保留食物本身的营养。随着现代烹饪技术的不断发展,水烹调法也在不断创新,逐渐衍生了电压力锅以及慢炖锅等设备,将水烹调的效率和口感进一步提升。现代烹饪技术追求的健康、营养和快捷与水烹调法不谋而合。

关 键 词：水烹调法 传统烹饪 现代烹饪 融合 应用创新 

分 类 号：TS972.11[轻工技术与工程]