汶川和汉源车厘子中果胶提取工艺优化研究  

Study on the optimization of pectin extraction process from Wenchuan and Hanyuan cherries

作　　者：廖辉 刘林 戴先芝 任朝琴 LIAO Hui;LIU Lin;DAI Xianzhi;REN Chaoqin

机构地区：[1]阿坝师范学院,四川汶川623000

出　　处：《南方农业》2024年第13期159-163,共5页South China Agriculture

基　　金：阿坝师范学院校级青年基金项目(ASC21-01)。

摘　　要：为拉动当地经济增长、实现产业结构转型,开发利用车厘子深加工产品通过超声辅助酸法提取汶川和汉源车厘子中的果胶,最终确定果胶的最佳提取条件:用pH值为2的酸性水溶液作为提取剂,料液比(料、液单位分别为g、mL)为1∶35,提取温度为60℃,提取时间为105 min。采用咔唑比色法测定车厘子中果胶含量,结果表明:汶川车厘子中提取到果胶的最大含量为25.89 mg·g^(-1),汉源车厘子中提取到果胶的最大含量为28.96 mg·g^(-1)。

关 键 词：车厘子 果胶 咔唑比色法 提取工艺 四川省汶川县 四川省汉源县 

分 类 号：S662.5[农业科学—果树学]