驼奶质量安全问题与对策研究  

作　　者：张丽茹 范铁良 张连潮 安威 石刚 张亚凡 张宗杰 

机构地区：[1]新疆骆驼乳工程技术研究中心,新疆伊犁835400 [2]伊犁那拉乳业集团有限公司,新疆伊犁835400 [3]新疆那拉本源乳业有限公司,新疆伊犁835400 [4]黑龙江东方学院食品工程学院,哈尔滨150066

出　　处：《乳品与人类》2024年第4期42-46,共5页Dairy and Humankind

基　　金：新疆骆驼乳工程技术研究中心项目(2023YLZGQFCZJ-101):儿童成长配方驼乳粉的研制。

摘　　要：驼奶因其独特营养成分和潜在健康功效而备受关注,驼奶安全性问题随之引起广泛讨论和研究。文章从骆驼乳房炎、有害微生物超标、营养物质损失、驼奶掺假等方面深入分析影响驼奶安全性因素,并提出加强骆驼的饲养管理,做好疾病防控;完善冷链运输设备,减少微生物污染;改进加工工艺,降低营养损失;鉴别驼乳掺假,加强行业自律;严格质量控制,完善生产和销售监管体系等应对措施,以遏制驼奶产品掺假行为,加强市场监督,提升驼奶产品供应质量。

关 键 词：驼奶 质量安全 营养价值 掺假问题 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]