贪吃“香浓”老得快  

作　　者：范志红 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第7期15-15,共1页

摘　　要：红烧肉、可乐鸡翅、曲奇、油炸花生……这些食物味道香浓,让很多人欲罢不能。然而,贪吃香浓食物不仅会带来发胖风险,还可能加速衰老。原因在于,它们“晚期糖基化终末产物”(AGEs)含量较高。研究早已发现,AGEs能加速衰老,与糖尿病、慢性肾病、动脉粥样硬化、阿尔茨海默病、皮肤老化等的发生发展密切相关。人体中的AGEs有两个来源,一是来自体内的化学反应,二是从食物中摄入。食物中的AGEs是美拉德反应的终产物,而这个反应与“色香味”的形成有关。

关 键 词：晚期糖基化终末产物 阿尔茨海默病 油炸花生 慢性肾病 皮肤老化 动脉粥样硬化 终产物 美拉德反应 

分 类 号：R58[医药卫生—内分泌]