双峰驼乳蛋白质中氨基酸的含量、组成及影响因素  

作　　者：高宁 徐敏 陆东林[2] 蔡扩军 朱建忠 

机构地区：[1]新疆畜牧科学院,乌鲁木齐830000 [2]乌鲁木齐市奶业协会,乌鲁木齐830063 [3]乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心,乌鲁木齐830063 [4]新疆天康饲料有限公司,乌鲁木齐830011

出　　处：《新疆畜牧业》2024年第4期7-12,共6页

基　　金：自治区奶产业技术体系项目(XJARS-11)。

摘　　要：根据国内文献统计,我国双峰驼乳蛋白质含量为(3.94±0.46)g/100 g,占总乳固体的(25.62±2.61)%;总氨基酸(TAA)含量为(3.833±0.416)g/100 g,其中人体必需氨基酸(EAA)占44.32%,必需氨基酸/非必需氨基酸(EAA/NEAA)为(79.65±3.55)%,完全符合FAO/WHO(联合国粮农组织/世界卫生组织)理想蛋白质的要求。本文还对影响驼乳氨基酸含量和组成的因素作了简略介绍,为发挥骆驼的泌乳性能、提升驼乳的营养品质提供了技术支撑。

关 键 词：双峰驼乳 氨基酸 含量 组成 影响因素 

分 类 号：TS252.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]