海运果蔬保鲜相变蓄冷材料的制备与研究  

Preparation and Research of Phase Change Cold Storage Materials for Fruit and Vegetable Preservation in Marine Transportation

作　　者：竟浩通 罗孝学 万红 方嵛 韩晓春 JING Haotong;LUO Xiaoxue;WAN Hong;FANG Yu;HAN Xiaochun

机构地区：[1]北部湾大学机械与船舶海洋工程学院,广西钦州535011 [2]北部湾大学海运学院,广西钦州535011

出　　处：《北部湾大学学报》2024年第4期22-28,共7页Journal of BeiBu Gulf University

基　　金：北部湾大学高层次人才科研项目(YLXKKY202270,17KYQD47)。

摘　　要：针对海洋运输领域果蔬冷链保鲜的应用场景,对相变温度合适、无过冷度的相变蓄冷材料进行研究。利用差示扫描量热法,确定具有合适相变温度(-3~-1℃)、相变潜热值较大且价格较低的乙二醇(CH_(2)OH)_(2)为主基液,通过添加不同类型的成核剂,促进主基液结晶,对较佳配方的蓄冷材料进行性能研究。结果表明,当山梨醇C6H14O6作为成核剂,且与乙二醇(CH_(2)OH)_(2)的质量百分比为1∶5时,相变蓄冷材料的相变潜热为235.6 J/g,相变温度为-1.51℃,并且没有过冷现象。通过添加防腐剂山梨酸钾C_(6)H_(7)O_(2)K延长材料的使用年限,相变材料的潜热值提升为254 J/g,并且无过冷和相分离现象。上述方法制备的蓄冷材料安全性好、制备方法简单,可以满足人们对果蔬冷链保鲜的蓄冷需求。

关 键 词：相变蓄冷 乙二醇 成核剂 山梨酸钾 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]